Thịt ba chỉ, một nguyên liệu phổ biến, được biến tấu thành những món ngon tuyệt vời. Với sự kết hợp của thịt mềm mại, gia vị thấm đều và nước sốt hấp dẫn, những món ngon từ thịt ba chỉ chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Hãy cùng Centaf khám phá ẩm thực tuyệt vời với 15 món ngon từ thịt ba chỉ!
1. Thịt ba chỉ xào nước mắm
Món thịt ba chỉ xào nước mắm thật tuyệt vời. Lớp bột giòn mắt, hòa quyện với vị mặn của nước mắm, chua ngọt từ hành tỏi, tạo nên một hương vị hấp dẫn không thể cưỡng. Hãy thử ngay để trải nghiệm hương vị tinh tế này!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500 gram thịt ba chỉ
- 5 quả ớt
- 4 – 5 tép tỏi
- 4 – 5 tép hành khô
- 2 nhánh gừng
- 2 nhánh sả
- 100 gram bột chiên giòn
- Gia vị: hạt nêm, muối, mì chính, nước mắm, dầu ăn
Bước thực hiện:
- Sả bỏ vỏ, đập nhuyễn. Tỏi, ớt băm nhỏ.
- Thịt ba chỉ xát muối, luộc chín với gừng và muối. Cắt thành miếng, ướp với sả, tỏi, ớt, nước mắm, đường, mì chính, hạt nêm. Ướp 20 phút.
- Chiên thịt trong bột giòn đến khi chín vàng. Sốt hành tỏi ớt phơi mắt. Chảo nóng, phi thơm hành, tỏi, ớt, thêm nước mắm và đường. Cho thịt vào đảo 3-4 phút. Thái miếng, ăn kèm rau sống và cơm.
2. Thịt ba chỉ cuộn nấm kim châm
Thịt ba chỉ mềm, cuộn với nấm kim châm giòn, ngấm sốt thơm. Món ngon cho bữa cơm hàng ngày hoặc tiệc nướng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 2 gói nấm kim châm
- 200 gram thịt ba chỉ cắt mỏng
- 1 củ tỏi
- Vài nhánh hành lá
- 2 quả chanh
- 2 – 3 quả ớt
- Gia vị: muối, dầu ăn, đường, tiêu
Bước thực hiện:
- Nấm ngâm nước muối, hành, tỏi, ớt băm nhuyễn. Thịt ba chỉ ngăn đá, ướp tiêu, gia vị, dầu mè và tỏi băm. Cuộn thịt với nấm và hành lá, nướng chín. Ăn kèm nước chấm tùy chọn.
3. Thịt ba chỉ kho nước dừa
Món thịt ba chỉ kho nước dừa hay thịt ba chỉ kho tàu là một đặc sản ngon của Việt Nam. Thịt ba chỉ mềm, dừa non, trứng cút bùi bùi và nước thịt đậm đà, ăn kèm cơm là một trải nghiệm tuyệt vời!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500 gram thịt ba chỉ (chọn miếng dày, có nạc và mỡ để thịt mềm không khô)
- 200ml nước dừa
- 200ml nước lọc
- 3 – 4 quả trứng gà (hoặc trứng cút)
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng canh hạt nêm
- 1/2 muỗng canh đường
- ½ thìa cà phê mì chính
- Hành tím, hành lá
- Nước hàng (nếu không có, chuẩn bị 20 gram đường trắng)
Bước thực hiện:
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch
- Thịt ba chỉ xát muối, rửa và thái thành miếng dày 1 – 2cm. Ướp thịt với nước mắm, hạt nêm, đường, mì chính, hành tím băm ít nhất 1 tiếng.
- Luộc trứng, bóc vỏ và cắt đôi nếu là trứng gà, trứng cút thì giữ nguyên.
- Làm nước hàng: Nấu đường trắng cho đến khi có màu cánh gián, tắt bếp.
- Kho thịt: Phi thơm hành tím, cho thịt vào nấu cho thịt mềm. Thêm nước hàng, nước dừa và nước lọc. Đun sôi rồi hạ lửa, ninh cho thịt mềm. Nêm nếm gia vị, thêm trứng, đun thêm 10 phút và tắt bếp.
4. Thịt ba chỉ chiên giòn
Không cần phức tạp, nhưng thịt ba chỉ chiên giòn vẫn là một món ngon từ thịt ba chỉ. Chỉ cần bột mì, trứng, gia vị và thịt ba chỉ là bạn có ngay một món ăn ngon ngọt!
Bước thực hiện:
- 300 gram thịt ba chỉ (chọn miếng dày)
- Bột mì và bột bắp
- 1 miếng gừng nhỏ
- 1 muỗng rượu nấu ăn (nếu thích)
- 1 quả trứng gà
- 1 muỗng hạt nêm
Bước thực hiện:
- Thịt heo rửa sạch, thấm khô và cắt thành lớp dày 0,5 – 1cm và chiều rộng 5cm. Bóp thịt với chút gừng, hành lá và 60ml rượu nấu ăn để khử mùi, sau đó rửa lại với nước.
- Thêm một chút hạt nêm, hạt tiêu và trứng gà vào (giúp thịt mềm và thơm hơn). Khuấy đều và để trong 20 phút. Sau đó, thêm bột bắp và một chút bột mì sao cho hỗn hợp hơi sệt (không nên để quá khô).
- Đun nóng dầu, chiên thịt cho vàng 2 mặt. Lưu ý giữ lửa ở mức vừa để thịt không bị cháy. Món ăn này thường được chấm cùng nước mắm tỏi ớt và ăn kèm cơm nóng.
5. Thịt ba chỉ nướng mật ong
Một món ngon từ thịt ba chỉ chính là thịt ba chỉ nướng mật ong. Với vị mặn ngọt hài hòa, miếng thịt mềm mại, bạn có thể nướng bằng lò, than hoa, hoặc nồi chiên không dầu.
Bước thực hiện:
- 500 gram thịt ba chỉ
- 2 – 3 tép tỏi
- 2 – 3 lát gừng
- 4 – 5 tép hành khô
Phần ướp:
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh rượu nấu ăn
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng cà phê nước tương đen (tùy chọn)
- ¼ muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- Hạt tiêu
Cách thực hiện:
- Thịt ba chỉ được chuẩn bị (loại bỏ bì, khử mùi bằng muối và rượu trắng), rửa sạch và thấm khô. Ướp thịt với hành, tỏi băm nhỏ và các nguyên liệu trong ít nhất 3 – 4 tiếng, ướp lâu càng ngon hơn và để trong ngăn mát.
- Chuẩn bị một bát nhỏ: trộn 1 thìa mật ong với 1 thìa nước ướp thịt để quét lên 2 mặt miếng thịt trước khi nướng.
- Nướng bằng lò: làm nóng lò 180 độ C trong 10 phút. Đặt 1 khay nướng ở dưới để hứng nước sốt chảy từ thịt. Nướng lần 1 160 độ trong 15 phút, lần 2 là 140 độ trong 10 phút.
- Nướng bằng nồi chiên không dầu: nướng lần 1 ở 170 độ trong 20 phút, lần 2 là 150 độ trong 15 phút.
- Lưu ý: Giữa các lần thì lật mặt và quét thêm mật ong và nước ướp.
6. Thịt ba chỉ xào rau củ sốt dầu hào
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 100 gram thịt ba chỉ
- 100 gram súp lơ trắng/xanh
- ½ củ cà rốt
- 4 – 5 cái ngô non
- 1 ít nấm đông cô (hoặc loại nấm tùy thích)
- Hành, ngò
- Tỏi băm
- Bột bắp hoặc bột năng
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, dầu ăn, dầu hào
Cách làm:
- Thịt ba chỉ thái mỏng. Súp lơ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Nấm cắt bỏ chân, thái miếng và ngâm nước muối loãng, rửa lại bằng nước sạch và bóp bớt nước.
- Cà rốt gọt vỏ, thái khoanh. Ngô non rửa sạch, xẻ đôi theo chiều dọc. Hành lá thái nhỏ.
- Làm nóng chảo, phi thơm tỏi và cho thịt vào xào, nêm 1 muỗng hạt nêm. Khi thịt săn thì cho lần lượt súp lơ, cà rốt, ngô non và nấm, thêm 2 muỗng canh dầu hào, ½ thìa mì chính.
- Thêm ½ chén nước vào để rau củ nhanh chín, nêm lại gia vị. Cho thêm bột năng pha loãng vào để tạo độ sệt (nếu không thích có thể bỏ qua). Cuối cùng thêm hành lá, tiêu và dầu mè.
7. Gỏi cuốn
Nếu bạn ngại ăn những món chiên xào dầu mỡ thì món cuốn thanh mát chính là sự lựa chọn hoàn hảo. Món ngon từ thịt ba chỉ này là sự kết hợp của thịt ba chỉ luộc thơm mềm, cùng bánh tráng và các loại rau sống, chấm cùng mắm ớt cay xuýt xoa.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 700 gram thịt lợn
- 500 gram bún mềm mại
- 1/2 quả dứa chín
- 1 củ cà rốt tươi ngon
- 1 quả dưa chột mướt mắt
- 2 quả chuối xanh tươi ngon
- 1 nhánh gừng thơm nồng
- 2 – 3 tép tỏi thắm thơm
- Rau xà lách, rau thơm, rau mùi (tùy chọn)
- Gia vị: nước mắm, đường, mì chính, chanh, ớt
Cách làm:
- Thịt lợn xát muối, chanh, rửa sạch. Trần qua với nước sôi 2 – 3 phút, đổ bỏ nước đó đi, rửa thịt lại với nước sạch. Đem đi luộc lần 2, thêm 1 thìa cà phê nước mắm, gừng và tỏi đập dập. Khi thịt chín thì để ra đĩa, khi nguội thì thái lát mỏng (có thể để thịt trong ngăn mát 15 -20 phút, thịt săn lại sẽ dễ thái hơn).
- Cà rốt, dưa chuột bỏ vỏ, bỏ hạt, thái sợi chỉ. Chuối xanh tước vỏ, xắt lát và ngâm trong bát muối pha loãng (thêm đá) giúp chuối không bị thâm và có độ giòn. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, xắt thanh mỏng như dưa leo.
- Các loại rau rửa sạch, vẩy ráo.
- Đặt bánh tráng ra mặt phẳng, thấm chút nước lên bề mặt. Đặt lần lượt rau xà lách, rau thơm, bún, cà rốt, chuối xanh, dứa, dưa chuột và thịt vào và cuốn chặt tay. Có thể vừa ăn vừa cuốn hoặc cuốn sẵn một loạt.
- Món gỏi thịt luộc có thể chấm với mắm ớt cay hoặc mắm nêm đều hợp
8. Thịt ba chỉ quay lá chuối
Một món quay hấp dẫn, hương vị độc đáo, khiến bạn không thể cưỡng lại. Hãy bắt tay vào bếp và thực hiện món thịt ba chỉ quay lá chuối cho bữa cuối tuần thêm phần ngon miệng nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 300 gram thịt ba chỉ
- 50 gram lá mắc mật
- 2 củ hành khô
- 3 – 4 tép tỏi
- 2 thìa cà phê bột nghệ
- 2 muỗng canh dầu màu điều
- 2 muỗng canh dầu hào
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, mì chính, đường, hạt tiêu
- Xiên tăm tre (hoặc inox)
Cách làm:
- Thịt ba chỉ, lá mắc mật, hành khô, tỏi và gia vị hòa quyện tạo nên một phiên bản thịt xiên hấp dẫn. Chỉ cần ướp và nướng, bạn sẽ có món ăn ngon tuyệt cho bữa ăn cuối tuần!
- Ảnh minh họa: Cookbeo
- Thịt mềm mại, vị ngon đặc trưng của lá mắc mật và hương thơm của gia vị sẽ làm bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên.
- Đặc biệt, món ăn này còn rất dễ làm, phù hợp để bạn thử sức và làm mới bữa ăn gia đình.
9. Canh kim chi thịt heo
Dù là ngày nắng hay ngày mưa, bát canh kim chi thịt heo nóng hổi sẽ luôn là sự lựa chọn hoàn hảo. Canh có hương vị chua cay, thịt ba chỉ mềm mại kết hợp với nấm giòn rụm, ăn kèm cùng cơm nóng là một trải nghiệm tuyệt vời. Hãy cùng thực hiện món ngon từ thịt ba chỉ này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 250 gram thịt ba chỉ (có thể sử dụng loại thái sẵn từ siêu thị)
- 150 gram kim chi
- 100 gram nấm kim châm (hoặc nấm đông cô)
- 100 gram đậu hũ non (1 hộp)
- Hành baro
- 1 lít nước dùng xương (nếu không có, có thể sử dụng nước lọc)
- 2 thìa cà phê tương ớt Hàn Quốc
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, đường
Cách làm:
- Nấm kim châm được tận dụng một cách sáng tạo, cuốn kín trong từng lớp thịt, tạo nên một hương vị đặc trưng và hấp dẫn.
- Đậu hũ non và kim chi được thêm vào, tạo nên sự phong phú trong mỗi miếng canh. Hành baro thêm vào cuối cùng để tạo điểm nhấn hương vị.
- Nước canh cay nồng, thơm ngon từ tương ớt Hàn Quốc và các gia vị khác. Thịt ba chỉ cuộn nấm nở giữa hương vị đậu và kim chi, tạo nên một bữa ăn canh ngon miệng.
10. Thịt ba chỉ chiên sả tắc
Cùng thưởng thức phiên bản thịt ba chỉ chiên độc đáo với hương vị chua ngọt cuốn hút. Thịt ba chỉ mềm giòn, phủ mùi thơm của hành tỏi và kết hợp với vị chua cay ngọt, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 350 gram thịt ba chỉ
- 3 nhánh sả
- 5 – 7 quả quất (tắc)
- 4- 5 tép hành khô
- 2 – 3 quả ớt sừng
- 1 nhúm muối tinh
- 1 – 2 lát gừng
- 2 – 3 tép tỏi
- Gia vị: nước mắm, đường, mì chính, hạt tiêu, muối tôm
Cách làm:
- Thịt ba chỉ sau khi được xử lý sạch sẽ, luộc chín và chiên vàng, tạo nên lớp biển thơm ngon.
- Chảo nóng, tỏi thơm kết hợp với thịt lợn chiên giòn vàng, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn.
- Quất, hành khô, ớt sừng, sả được kết hợp tinh tế, tạo nên một món ăn đẹp mắt và hương vị đặc trưng.
- Chế biến hỗn hợp gia vị, ớt, tắc, sả, tạo nên lớp nước sốt thơm ngon, làm bùng nổ hương vị.
Vậy là bạn đã hoàn tất 10 công thức món ngon từ thịt ba chỉ, giờ đây bạn không còn phải lo lắng về bữa ăn nữa! Hãy tiếp tục theo dõi các công thức nấu ăn thú vị khác từ Centaf nhé!
Xem thêm: Thịt heo làm món gì ngon?
Xem thêm: Mẹo làm thịt heo quay kho cải chua thêm hương vị đậm đà
